R. 4/ CREMA de CAStañas con setas
Usos:
Esta crema es ideal como entrada o plato principal ligero. Su sabor terroso y su textura cremosa son perfectos para los días fríos y son una excelente opción para fortalecer el sistema inmunológico.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa crema de castañas con setas!
Ingredientes:
300 g de castañas (pueden ser frescas o envasadas)
200 g de setas (puedes usar cualquier tipo de setas y maitake)
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
500 ml de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Castañas crudas (para decorar)
Instrucciones:
Preparar las castañas: Si usas castañas frescas, haz un corte en la piel y hiérvelas durante unos 20 minutos. Luego, pélalas y reserva. Si son envasadas, simplemente escúrrelas y resérvalas.
Saltear las setas: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio o mantequilla. Agrega las setas y el maitake, y saltéalas hasta que estén doradas y tiernas. Reserva algunas setas para decorar.
Cocinar la base: En una olla grande, añade el resto del aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
Agregar castañas y caldo: Incorpora las castañas peladas y el caldo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Hacer puré: Usa una batidora de mano o un procesador de alimentos para hacer puré la mezcla hasta obtener una textura cremosa. Si está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua.
Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve la crema en tazones y decora con las setas salteadas y castañas crudas en rodajas.
Propiedades en Medicina Tradicional China (MTC):
Castañas:
Naturaleza: Dulce y tibia.
Propiedades: Beneficiosas para el bazo y los riñones. Ayudan a nutrir la sangre y fortalecer la energía. Son consideradas un buen alimento para la digestión.
Setas y maitake:
Naturaleza: Neutras.
Propiedades: Ricas en nutrientes y antioxidantes. Apoyan el sistema inmunológico y son beneficiosas para el hígado y los riñones. Las setas maitake son especialmente valoradas por sus propiedades para fortalecer el sistema inmunológico y regular el metabolismo.
Cebolla:
Naturaleza: Caliente y picante.
Propiedades: Promueve la salud del sistema digestivo y ayuda a dispersar el frío. También tiene propiedades antiinflamatorias.
Ajo:
Naturaleza: Caliente y picante.
Propiedades: Antibacteriano y antiviral, apoya la salud cardiovascular y mejora la circulación.
Aceite de oliva:
Naturaleza: Neutro.
Propiedades: Beneficioso para el hígado y el corazón. Proporciona grasas saludables que ayudan en la absorción de nutrientes.
